İstanbul Meyhane Rehberi: Rakı, Meze ve Balık Kültürü

Meyhane akşamı soğuk mezeyle başlar: rakı kadehlerine buz ve su eklendikçe sofraya küçük tabaklar gelir. Tarator, haydari, patlıcan salatası, deniz mahsulleri salatası, midye tava, sardalya. Bunlar yavaşça yenilir; kalabalık bir masada on iki tabaklık soğuk meze spreadi tamamen normaldir.

Sıcak mezeler soğuk mezelerden sonra gelir: peynir böreği, karides güveç, ızgara halloumi. Balık kursu en son gelir — vitrine yaklaşın, günün avını görün, tercih edin. Mutfak geri kalanını halleder.

Rakı daima mevcuttur ancak içki içmeyenler de meyhanede tamamen hoş karşılanır. Nar suyu, ayran ve şalgam suyu alkolsüz alternatiflerdir.

Beyoğlu'nun Asmalımescit ve Nevizade sokakları tarihi meyhane merkezidir. Sıcak gecelerde masalar kaldırımlara taşar. Otantik deneyim hâlâ mevcuttur; ancak turist baskısı fiyatları bir ölçüde yükseltmiştir.

Kadıköy kıyısı daha iyi fiyat-performans oranına sahip ve daha yerel atmosferli seçenekler sunar. Moda çevresi, harika doğal şarap listeleri olan küçük modern meyhanelere ev sahipliği yapar.

Boğaz köyleri — Arnavutköy, Bebek, Çengelköy — manzaralı meyhane deneyimi için başvuru adresleridir; ancak bu manzaranın fiyatını ödemek gerekir.

Soğuk meze başlangıcı için kişi başı iki ila üç tabak yeterlidir — aşırı sipariş vermek balık gelmeden doymanıza neden olur. Kesinlikle alınması gerekenler: tarator (cevizli sarımsaklı sos), haydari (otlu yoğurt) ve mevsimlik bir deniz ürünleri salatası.

Balık için garsona o günkü en taze balığı sorun. Levrek ve çipura yıl boyunca güvenlidir; sonbaharda palamut ve lüfer tam mevsimindedir.