Ciğer Nedir?
115 restoran • View in English →
Arnavut ciğeri, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin una bulanarak kızgın yağda çıtır olana kadar kızartılmasıyla yapılır. Üstüne çıtır soğan halkası, pul biber ve maydanoz eklenir. İstanbul'un meyhanelerinde en yaygın mezelerden biridir. Lezzeti tazeliğe bağlıdır; iyi servis edildiğinde dışı gevrek, içi az pişmiş ve nefis olur.
🌍 Köken & Tarih
Adı 'Arnavut ciğeri' demektir; yemek, Osmanlı döneminde İstanbul restoran sektörüne hakim olan Arnavut topluluğuyla özdeşleşmiştir. İstanbul mutfak kültürüne öyle yerleşmiştir ki artık rakı eşliğinde meyhane mezesinin vazgeçilmezi sayılır.
🍽️ Nasıl Yenir?
Hemen yiyin — ciğer pişirildikten dakikalar içinde sertleşir. Üstündeki çıtır soğan şarttır. Rakıyla yiyin; anasonun keskinliği yağlılığı mükemmel dengeler. İyi meyhanelerde yağsız istemek mümkündür.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Ciğer İçin En İyi 10 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
Cigeristan✓
İskenderpaşa Mahallesi · Türk Mutfağı · ₺₺
✦ Unlimited meze and generous liver skewer servings
Lalezar Meyhanesi
Paşa · Kebap · ₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
Meze By Lemon Tree
Istanbul · Turkish, Tapas/Small Plates, Seafood · ₺₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
Aparatif Kokoreç✓
Sarıyer · Turkish · ₺₺
Kokoreç · Kelle Paça · Ciğer
A.Ç.T DÜRÜM ve MEZE
Rasimpaşa Mahallesi · Kebap · ₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
ADAB Eski Usûl Meyhane
Reşitpaşa Mahallesi · Meyhane · ₺₺
✦ The eski usûl (old-style) meyhane experience — cold meze spread, rakı