Hamsi (Black Sea Anchovy) in Istanbul Nedir?
302 restoran • View in English →
Hamsi, Karadeniz'in simgesi ve Türkiye'nin ulusal balığıdır. Küçük boyutuna rağmen lezzet bakımından son derece yoğundur. En yaygın hazırlanış şekli hamsi tava'dır: mısır ununa bulanmış hamsi, kızgın yağda çıtır çıtır kızartılır. İstanbul'da balık restoranları ve meyhanelerde hamsi sezonu (Ekim–Şubat) boyunca büyük ilgi görür. Karadeniz kıyı mutfağının vazgeçilmezi, İstanbul sofralarının sezonluk yıldızıdır.
🌍 Köken & Tarih
Hamsi (Avrupa hamsisi, Engraulis encrasicolus), Karadeniz ve Türk mutfağının simge balığıdır. Adı Yunanca 'hamsí'den gelir. Hamsi sezonu Ekim–Şubat arası sürer; Karadeniz hasadı kültürel önemi bakımından o kadar büyüktür ki Trabzon ve Rize her yıl hamsi festivali düzenler. Türk mutfağında 40'tan fazla hamsi yemeği vardır — tavadan pilava, börege, dolmaya ve hatta tatlıya kadar.
🍽️ Nasıl Yenir?
Hamsi tavayı başlangıç veya paylaşımlık ana yemek olarak sipariş edin — tabakta yığın halinde gelir. Bol limon sıkın ve elinizle yiyin; ince çıtır kaplama ile yağlı et en iyi birlikte yenir. Rakı veya soğuk Efes ile eşleyin. İstanbul'da en iyi hamsi, Karadeniz avcılığının doruk noktasında olduğu Ekim–Şubat arasında gelir.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Hamsi (Black Sea Anchovy) in Istanbul İçin En İyi 10 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
Alimento Balık✓
Tarabya Mahallesi · Balık · ₺₺
Balık Tava · Karides Füme · Midye Dolması
al Rimal
Basınköy Mahallesi · Seafood · ₺₺
Izgara Levrek · Balık Çorbası · Midye Dolma
Moral Egitim Merkezi Balikcisi✓
Sarıyer · Seafood · ₺₺
Izgara Levrek · Balık Çorbası · Midye Dolma
İnci Balık✓
İstanbul · Seafood · ₺₺
Izgara Levrek · Balık Çorbası · Midye Dolma
MEŞHUR BALIKÇI AHMET USTA✓
Esenyurt · Seafood · ₺₺
Izgara Levrek · Balık Çorbası · Midye Dolma
Murat Karadeniz Pide✓
Sahrayıcedit Mahallesi · Pizza & İtalyan · ₺₺
✦ Warm and intimate atmosphere