🍜

İşkembe Çorbası Nedir?

20 restoran • View in English →

İşkembe çorbası, hazırlanmış ve temizlenmiş sığır veya koyun işkembesinin uzun süre haşlanması ve kalın bir çorba kıvamına getirilmesiyle yapılır. Sarımsaklı sirke sosuyla, pul biber ve kuru naneyle tatlandırılır. İstanbul gece yaşamının köklü geleneğidir ve 'sabah kürü' olarak bilinir. Liman İşkembecisi, Miraç İşkembecisi gibi mekanlar gece yarısından sabaha kadar açık tutulur.

🌍 Köken & Tarih

İşkembe çorbası, İstanbul yemek kültürünün en eski yemeklerinden biridir — Bizans döneminden beri yenilen toparlatıcı bir et suludur. İstanbul'un uzman işkembecileri gece yarısından sabaha kadar açıktır; geleneksel inanışa göre yoğun bir içki gecesinin en iyi ilacı bir kase işkembe çorbasıdır. Mütevazı mahalle mekanlarından Liman İşkembecisi gibi köklü kurumlara uzanır.

🍽️ Nasıl Yenir?

Gece geç saatlerde veya şafakta yiyin. Çorba çok sıcak gelir; sarımsak sosu ve pul biberi tadına göre karıştırın. Ekmekle yiyin. İşkembe çorbası hafifçe jelatinli bir dokuya ve alışkın olmayanlar için sert bir tada sahiptir. Büyüyenler için kutsaldır; ilk deneyiciler açık fikirle yaklaşmalıdır. Sarımsak ve sirke sosu vazgeçilmezdir.

🧂 Ana Malzemeler

İşkembe (hazırlanmış)et suyuun + yağ (çorba için)sarımsak-sirke sospul biberkuru nane

İstanbul'da İşkembe Çorbası İçin En İyi 10 Restoran

  1. 1.
    Şölen Çorba★4.7· Cevizli Mahallesi
  2. 2.
    Bozoğlu Çorba★4.7· Küçükbakkalköy Mahallesi
  3. 3.
    Beyoğlu Çorbacısı★4.7· İçerenköy Mahallesi
  4. 4.
    Pehlivan corba★4.7· Telsiz Mahallesi
  5. 5.
    Çorbacı Ünsal★4.7· Arnavutköy
  6. 6.
    Bakioğlu Köfte ve Çorba★4.5· Tozkoparan Mahallesi
  7. 7.
    Saruhan İşkembe Salonu★4.4· Tepeüstü Mahallesi
  8. 8.
    Çorbacı Izgara★4.4· Ayazağa Mahallesi
  9. 9.
    Çorba İstanbul Et Mangal★4.3· Küçükbakkalköy Mahallesi
  10. 10.
    BiTas Çorba★4.3· Cebeci Mahallesi

Şölen Çorba

4.7
2.2K

Cevizli Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Bozoğlu Çorba

4.7
2.2K

Küçükbakkalköy Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Beyoğlu Çorbacısı

4.7
2.2K

İçerenköy Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Pehlivan corba

4.7
2.2K

Telsiz Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Çorbacı Ünsal✓

4.7
2.2K

Arnavutköy · Soup Spot · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Bakioğlu Köfte ve Çorba

4.5
8

Tozkoparan Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Diğer İstanbul Yemekleri

Filtre Kahve804Cappuccino796Tost671Adana Kebap669Avokado Toast660Granola656Mercimek Çorbası640Baklava583Lahmacun552Köfte (Turkish Meatballs)537Pilav534Ayran531
← Tüm yemekler