Kokoreç Nedir?
60 restoran • View in English →
Kokoreç, kuzu bağırsağının uzun bir şişe sarılarak yavaş ateşte saatlerce döndürülmesi ve ardından ince ince doğranarak bol kekik ve pul biberle tatlandırılmasıyla yapılır. İstanbul'un en ikonik ve en tartışmalı sokak yemeğidir. Gece meydanlarında kağıtta yarım ekmek arasında sunulur. Kendine özgü yoğun aromaya alışkın olmayanlara güçlü gelebilir; ancak İstanbul'da büyüyenler için kokoreç vazgeçilmez bir gece ritüelidir.
🌍 Köken & Tarih
Kokoreç, Yunan, Ermeni ve Osmanlı mutfak kültürleri arasında paylaşılan bir Doğu Akdeniz geleneğidir. İstanbul'da en az iki yüzyıldır popüler bir gece sokak yemeğidir; meyhane semtleri yakınındaki arabalardan satılır. AB gıda güvenliği gerekçesiyle 2000'lerin başında yasaklanma girişimi büyük bir ulusal protestoya neden oldu; yemek kültürel kimliğin sembolü haline geldi.
🍽️ Nasıl Yenir?
Şişten kesilen kokoreç bol kekik ve pul biberle tatlandırılır ve dörtte bir beyaz ekmeğe doldurulur. Kağıttan, ayakta yiyin. En iyi zaman gece geç saatlerdir (gece yarısı — 03.00); şiş saatlerce dönmüş ve dışı derinden karamelleşmiştir. Ayran veya şalgamla eşleyin.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Kokoreç İçin En İyi 10 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
Aparatif Kokoreç✓
Sarıyer · Turkish · ₺₺
Kokoreç · Kelle Paça · Ciğer
Özgün Kokoreç
Kurtköy Mahallesi · Restaurant · ₺₺
Kokoreç · Kelle Paça · Ciğer
Meydan Et Lokantası
Ayazağa Mahallesi · Restaurant · ₺₺
✦ 4.8 puan / 7.903+ yorum — Ayazaga'nın kasap kalitesinde et lokantasi;
İzmir Kokoreç
Gümüşpınar Mahallesi · Restaurant · ₺₺
Kokoreç · Kelle Paça · Ciğer
Meşhur Kokoreççi
Seyitnizam Mahallesi · Restaurant · ₺₺
Kokoreç · Kelle Paça · Ciğer
GALA KOKOREÇ
Adnan Kahveci Mahallesi · Restaurant · ₺₺
Kokoreç · Kelle Paça · Ciğer