Patlıcan Kebabı Nedir?
390 restoran • View in English →
Patlıcan kebabı, Türkiye'nin en sevilen kebap çeşitlerinden biridir: marine edilmiş kuzu kuşbaşı ile küçük bütün patlıcanlar dönüşümlü olarak uzun metal şişlere geçirilir ve kömür ateşinde pişirilir. Közlenen patlıcan hem etin suyunu hem de dumanı emer, dışı hafifçe çıtır, içi ipeksi ve aromatik olur. Pişerken patlıcanın kabuğu kabardıkça içindeki et suyu kıymete dönüşür. İstanbul'un kebapçılarında adana veya şiş kebabın yanında en sık sipariş edilen yemektir.
🌍 Köken & Tarih
Anadolu'nun en eski kebap varyantlarından biri. Kuzu eti ve patlıcanın bu birlikteliği, patlıcanın bol yetiştiği Güneydoğu Türkiye'de — Gaziantep, Urfa, Adana'da — yüzyıllardır yapılagelir. Ette ve patlıcanda dönüşümlü sıralama, pişerken ikisi arasında meyve suyu ve kor alışverişini en üst düzeye çıkarır.
🍽️ Nasıl Yenir?
Eti ve patlıcanı şişten tabağa ya da lavaşın içine kaydırın. Patlıcanın kabuğu közde derinlemesine yanar — içindeki dumanımsı, yumuşak ete ulaşmak için kabuğu soyun. Közlenmiş domates, yeşil biber ve bir kase yoğurtla yiyin. Her şeyin üzerine limon sıkın.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Patlıcan Kebabı İçin En İyi 10 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
Küftece
Kavacık Mahallesi · Kebap · ₺₺
Adana Kebap · Şiş Kebap · Patlıcan Kebabı
Keyf-i Dürüm Kebap
Küçüksu Mahallesi · Kebap · ₺₺
Adana Kebap · Şiş Kebap · Patlıcan Kebabı
Zeynel Acar Kebap & Steakhouse✓
Beylikdüzü · Burger & Steak · ₺₺
Adana Kebap · Şiş Kebap · Patlıcan Kebabı
Happu Antakya-Fine Food
Bostancı Mahallesi · Kebap · ₺₺
Adana Kebap · Şiş Kebap · Patlıcan Kebabı
Vegan Masa
Osmanağa Mahallesi · Kebap · ₺₺
Adana Kebap · Şiş Kebap · Patlıcan Kebabı
Güneli Fırın
Osmanağa Mahallesi · Kebap · ₺₺
Adana Kebap · Şiş Kebap · Patlıcan Kebabı