🥣

Tarhana Çorbası Nedir?

18 restoran • View in English →

Tarhana çorbası, önceden hazırlanmış ve kurutulmuş tarhananın su veya et suyuyla açılarak domates salçası ve tereyağıyla pişirilmesiyle yapılır. Türkiye'nin en eski ve en köklü çorbasıdır; fermente tadından gelen hafif ekşilik karakteristik özelliğidir. İstanbul lokantalarda kış aylarında yaygınlaşır. Her bölgenin kendi tarhana formülü vardır: Isparta tarhanası farklı, Uşak tarhanası farklı, Anadolu'nun çeşitli köyleri yüzyıllardır kendi tariflerini korur.

🌍 Köken & Tarih

Tarhana, dünyanın en eski besin saklama geleneklerinden biridir — pişirilmiş sebzeler, yoğurt ve unun fermente edilerek kurutulup kırıntılanması ve kış için saklanmasıdır. Anadolu'daki kökleri binlerce yıl öncesine uzanır. Çorba haline getirildiğinde fermentasyondan gelen kendine özgü ekşi ve keskin bir tadı vardır. Türkiye'nin her bölgesinin ve her ailenin kendi tarhana tarifi vardır.

🍽️ Nasıl Yenir?

Derin kasede, ekmekle sıcak yiyin. Ekşi ve hafif keskin tat soğuk günlerde yoğunlaşır — tarhana kış çorbasıdır. Servis sonrası biraz daha tereyağı ve pul biber karıştırın. Her ailenin tarhanasının kendine özgü bir karakteri vardır — restoran versiyonları ev yapımından daha yavan olabilir.

🧂 Ana Malzemeler

Kurutulmuş tarhanasu veya et suyudomates salçasıtereyağıpul biberkuru nane

İstanbul'da Tarhana Çorbası İçin En İyi 10 Restoran

  1. 1.
    Şölen Çorba★4.7· Cevizli Mahallesi
  2. 2.
    Bozoğlu Çorba★4.7· Küçükbakkalköy Mahallesi
  3. 3.
    Beyoğlu Çorbacısı★4.7· İçerenköy Mahallesi
  4. 4.
    Pehlivan corba★4.7· Telsiz Mahallesi
  5. 5.
    Çorbacı Ünsal★4.7· Arnavutköy
  6. 6.
    Bakioğlu Köfte ve Çorba★4.5· Tozkoparan Mahallesi
  7. 7.
    Çorbacı Izgara★4.4· Ayazağa Mahallesi
  8. 8.
    Çorba İstanbul Et Mangal★4.3· Küçükbakkalköy Mahallesi
  9. 9.
    BiTas Çorba★4.3· Cebeci Mahallesi
  10. 10.
    Paşalı İşkembe Çorba ve Köfte Salonu★4.3· İstanbul

Şölen Çorba

4.7
2.2K

Cevizli Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Bozoğlu Çorba

4.7
2.2K

Küçükbakkalköy Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Beyoğlu Çorbacısı

4.7
2.2K

İçerenköy Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Pehlivan corba

4.7
2.2K

Telsiz Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Çorbacı Ünsal✓

4.7
2.2K

Arnavutköy · Soup Spot · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Bakioğlu Köfte ve Çorba

4.5
8

Tozkoparan Mahallesi · Restaurant · ₺₺

Mercimek Çorbası · İşkembe Çorbası · Tarhana Çorbası

Diğer İstanbul Yemekleri

Filtre Kahve804Cappuccino796Tost671Adana Kebap669Avokado Toast660Granola656Mercimek Çorbası640Baklava583Lahmacun552Köfte (Turkish Meatballs)537Pilav534Ayran531
← Tüm yemekler