Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nedir?
57 restoran • View in English →
Zeytinyağlı yaprak sarma, ince asma yapraklarının içine pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve bol zeytinyağıyla hazırlanan iç harcın sarılmasıyla yapılır. Et içermez; soğuk, bol limonla servis edilir. Türkiye'nin en klasik mezelerinden biridir ve meyhane sofrasının, bayram masasının, piknik sepetinin vazgeçilmezi olarak yüzyıllardır değişmeden gelir. İyi bir yaprak sarmanın sırrı ince sarma, doğru pirinç pişirimi ve kaliteli zeytinyağıdır.
🌍 Köken & Tarih
Dolmalık yaprak sarma, 16. yüzyıl Osmanlı mutfağı kayıtlarında geçer ve Bizans ile eski Doğu Akdeniz yemek geleneğine dayanır. Zeytinyağlı (etsiz) versiyonu meze kültürünün temel taşıdır ve geleneksel olarak soğuk servis edilir; Türkiye'nin en büyük vejetaryen yemeklerinden biridir. Ege Türkiye'si sarma için en kıymetli asma yapraklarını üretir.
🍽️ Nasıl Yenir?
Oda sıcaklığında yiyin — asla sıcak. Yemeden hemen önce tabağa limon sıkın. En iyi zeytinyağlı yaprak sarma; kuş üzümünden hafifçe tatlı, tarçınla aromatik ve bol zeytinyağıyla iyice ıslanmış olur. Yemeğin başında soğuk rakı veya beyaz şarapla meze olarak yiyin. Sıkıca sarılan versiyon en iyi bir arada durur.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Zeytinyağlı Yaprak Sarma İçin En İyi 10 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
Lalezar Meyhanesi
Paşa · Kebap · ₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
Meze By Lemon Tree
Istanbul · Turkish, Tapas/Small Plates, Seafood · ₺₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
A.Ç.T DÜRÜM ve MEZE
Rasimpaşa Mahallesi · Kebap · ₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
ADAB Eski Usûl Meyhane
Reşitpaşa Mahallesi · Meyhane · ₺₺
✦ The eski usûl (old-style) meyhane experience — cold meze spread, rakı
Tutku Meze
Altayçeşme Mahallesi · Restaurant · ₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma
Ege Meyhane✓
Ataşehir · Pub · ₺₺
Arnavut Ciğeri · Zeytinyağlı Yaprak Sarma · Midye Dolma