Burrata Nedir?
21 restoran • View in English →
Burrata, dışı mozzarella kabuğu, içi ise kremamsı stracciatella (dövülmüş peynir iplikleri) ve taze kremadan oluşan İtalyan peyniridir. Kesildiği an içi dışarı akar — bu 'patlama anı' burratanın en çarpıcı özelliğidir. Sade görünümünün aksine tekstür açısından son derece karmaşıktır: elastik dış kabuk, ipliksi iç ve sıvı krema. İstanbul'un modern İtalyan restoranları ve wine-forward bistroları, burratayı imza başlangıç olarak menülerine almıştır. Genellikle taze domates, fesleğen ve kaliteli zeytinyağı ile sunulur.
🌍 Köken & Tarih
Burrata, 20. yüzyılın başında Güney İtalya'nın Puglia bölgesinde — özellikle Andria kasabasında, 1920 civarında — doğdu. Bir peynir ustası, artık mozzarella kırıntılarını (stracciatella) ince bir mozzarella kabuğuna sararak bir torba oluşturdu. Adı 'burro' (tereyağı) kelimesinden gelir — içindeki kremayı çağrıştırır. İstanbul'un restoran sahnesine modern bistro hareketi ile birlikte 2010'larda girdi.
🍽️ Nasıl Yenir?
Burratayı oda sıcaklığında servis edin — soğuk servis kremayı donuklaştırır. Masada kesin; stracciatella ve krema akacak. Hemen, iyi ekmek, mirinda domates, pürüzsüz jambon veya sadece zeytinyağı ve kaya tuzu ile yiyin. Tüm top paylaşımlıktır ve bir oturuşta bitirilmelidir.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Burrata İçin En İyi 10 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.Aida - vino e cucina· İstanbul
- 10.Trattoria Carbonara· Beşiktaş
White Pepper by Divan Lokanta & Brasserie✓
Beşiktaş · Italian Restaurant · ₺₺
Margherita Pizza · Carbonara · Risotto
Milano Pizz'✓
İstanbul · Italian Restaurant · ₺₺
Margherita Pizza · Carbonara · Risotto
Lunch Box✓
Bakırköy · Italian Restaurant · ₺₺
Margherita Pizza · Carbonara · Risotto
Blu Matto✓
Bakırköy · Italian Restaurant · ₺₺
Margherita Pizza · Carbonara · Risotto
Viktor Levi Şarap Evi✓
Caferağa Mahallesi · Burger & Steak · ₺₺
T-Bone Steak · Kuzu Pirzola · Burrata
Esspressolab✓
Ümraniye · Bistro · ₺₺
Steak · Burrata · Risotto