Peking Duck Nedir?
9 restoran • View in English →
Pekin ördeği, günler süren özel hazırlık gerektiren Çin mutfağının en prestijli yemeğidir: tüm ördek havayla kurutulup maltoz şurubuyla kaplanır ve özel asılı fırında çıtır çıtır kabuğu oluşana kadar pişirilir. Masada kesilir; ince Mandarin kreplerle, hoisin sosu, salatalık ve yeşil soğanla servis edilir. İstanbul'da otantik Pekin ördeği seçeneği kısıtlıdır — bu yemeği ciddiye alan birkaç Çin restoranı mevcuttur ve önceden rezervasyon gerektirir.
🌍 Köken & Tarih
Pekin ördeği (北京烤鸭), İmparatorluk döneminden beri Pekin'de servir edilmektedir — kayıtlar Yuan hanedanlığına (1271–1368) kadar uzanır. Hazırlama günler sürer: ördek havayla kurutulur, maltoz şurubuyla kaplanır, derinin yağdan ayrılması için havayla şişirilir, ardından asılı fırında kabuğu cilalı ve çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Otantik Pekin ördeği masada kesilir; değerli unsur — et değil — derisidir.
🍽️ Nasıl Yenir?
Kesilen deri ve et ayrı ayrı masaya getirilir. Mandarin krebin üstüne küçük bir parça laklanmış deri koyun, hoisin sosu, salatalık ve yeşil soğan ekleyin, sarın ve bir-iki lokmada yiyin. Deri çıtır çıtır olmalı; et ikincil plandadır. Bütün bir ördek iki-dört kişiyi doyurur. İstanbul'un Çin restoranlarında bu yemek genellikle önceden sipariş gerektirir.
🧂 Ana Malzemeler
İstanbul'da Peking Duck İçin En İyi 9 Restoran
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.Banyan Restaurant· Kuruçeşme Mahallesi
- 7.Dragon Restaurant Harbiye· Harbiye Mahallesi
- 8.Dragon Restaurant· Şişli
- 9.Tian Xiang Fu Small Hotpot· Şişli
Isokyo✓
Levazım Mahallesi · Sushi & Japanese · ₺₺₺₺
Dim Sum · Sushi · Peking Duck
Shang Palace✓
Sinanpaşa Mahallesi · Chinese · ₺₺₺₺
Dim Sum · Peking Duck · Wok-Fried Lobster
Hakkasan Istanbul✓
Kuruçeşme Mahallesi · Chinese · ₺₺₺₺
Peking Duck · Dim Sum · Black Pepper Rib-Eye
Çin Büfe✓
İstanbul · Chinese Restaurant · ₺₺
Kung Pao Chicken · Fried Rice · Dim Sum
Dragon Restaurant Bebek✓
Bebek Mahallesi · Chinese · ₺₺₺
Dim Sum · Peking Duck · Seafood Fried Rice
Banyan Restaurant✓
Kuruçeşme Mahallesi · Thai · ₺₺₺
Pad Thai · Green Curry · Peking Duck